L’histoire de l’oliveraie  :

A 800m d’altitude se situe l’oliveraie Les Olivettes de Lure de Laurent Tellier. C’est à Cruis, au cœur des Alpes de Haute Provence, que l’on peut découvrir des oliviers uniques en France. Acclimatés à l’altitude, les oliviers de Laurent Tellier produisent une huile d’olive rare. En 1999, Laurent plante ses premiers oliviers sur les pentes de la montagne de Lure, au milieu des lavandes et des plantes médicinales. Il se consacre, désormais, à la production d’une huile d’olive Bio vierge extra de Haute Provence aux arômes marqués par les lavandes qu’il cultive également. Les huiles d’olive de Laurent Tellier ont un grand caractère gustatif. De source 100% biologique, labellisées AB certifiées règlement européen, elles proviennent d’une culture de l’olivier sans aucun pesticide.

Les variétés d’olive :

Les huiles d’olive de Haute Provence Bio extra vierge de Laurent Tellier sont constituées de la variété Aglandau. L’Aglandau produit une huile d’olive de très bonne structure, riche en arômes et à l’onctuosité élevée. L’Aglandau résiste bien au gel et à l’altitude de l’oliveraie de Laurent Tellier en raison de sa faible teneur en eau. Issue de l’agriculture Biologique, l’huile d’olive extra vierge de Haute Provence produite par Laurent Tellier est d’une qualité exceptionnelle. Son fruité, son onctuosité et l’absence totale de pesticide seront appréciés de tous ceux qui sont en quête d’une huile d’olive de terroir 100 % BIO. Cette huile d’olive Bio, saine et naturelle détient toutes les propriétés bénéfiques pour la santé : acide oléique, acides gras mono-insaturés, présence totale des vitamines et des omégas.

Aglandau : Très prononcé en fruité végétal. L’huile d’olive est ardente avec une légère amertume. Elle donne du caractère à l’huile d’olive.

Conseils culinaires :

L’huile d’olive extra vierge de Haute Provence Bio, fruité vert intense se caractérise par des arômes puissants. Onctueuse et particulièrement fruitée, cette huile d’olive enveloppe, dans un premier temps, de douceur le palais. Puis elle surprend par son ardence et sa légère amertume qui éveille les papilles. Excellente huile d’olive de garde, elle conservera tout son caractère pendant 18 mois. Avec ses arômes d’artichaut, de banane, de pomme, de poire, de foin et d’amande et sa note légèrement poivrée, cette huile d’olive Bio est recommandée pour toutes les salades et végétaux crus et cuits. Sans vinaigre et sans sel, cette huile d’olive Bio de France au fruité vert intense parviendra à enchanter même les plats sans saveur.
L’huile d’olive extra vierge de Haute Provence Bio à fruité mi-mûr, goût doux et subtil est la plus consensuelle. Très douce et particulièrement délicate, elle est produite à partir d’olives mi mûres, triturées immédiatement après la cueillette. Longue en bouche, cette huile d’olive est d’une incroyable richesse aromatique à dominante florale et de foin coupé.
L’huile d’olive extra-vierge Bio à fruité mi-mûr et au goût doux et subtil convient aux poissons, viandes blanches, volailles, aux féculents, pâtes fraîches et risottos. Elle peut être utilisée en dessert sur les coupes de fruits frais. Elle sera fabuleuse sur de l’ananas rôti aux épices.