Quand l’huile d’olive dépasse les frontières culinaires : quelques recettes aux accents japonais et tropicaux pour des repas de fêtes inoubliables !
L’utilisation de l’huile d’olive ne se limite plus à la cuisine provençale et méditerranéenne. Elle s’invite avec talent dans les plats asiatiques et exotiques pour créer des associations peu conventionnelles et pourtant harmonieuses.
Découvrez une cuisine d’inspirations japonaises et tropicales associant des huiles d’olive de France aux grandes qualités gustatives.
Des entrées aux influences exotiques et japonaises
Sashimi de saumon à l’huile d’olive et yuzu (cuisine d’inspiration japonaise)
Disposez des tranches fines de saumon frais sur une assiette.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive fruitée et de quelques gouttes de jus de yuzu pour une touche acidulée.
Parsemez de graines de sésame grillées, de ciboulette hachée et d’un zeste de citron vert.
Astuce : L’huile d’olive fruitée vert AOP Huile d’olive de Provence et 100% Bio vierge extra du Vallon de L’Allamande est dominé par des sensations herbacée qui sublime la douceur du saumon en rehaussant les notes fraîches du yuzu.
Tartare de thon rouge à l’huile d’olive, gingembre et mangue (cuisine d’inspiration exotique)
Coupez le thon rouge en dés fins et ajoutez des morceaux de mangue fraîche.
Assaisonnez avec une émulsion d’huile d’olive douce, gingembre râpé et un soupçon de sauce soja.
Parsemez de coriandre fraîche.
Astuce : Choisissez une Huile d’olive Extra Vierge AOP de la Vallée des Baux de Provence de Denis Fage au fruité vert. Cette huile d’olive est parfaite avec du poisson cru.
Crevettes marinées à l’huile d’olive, citron et coco (cuisine exotique)
Marinez des crevettes décortiquées dans un mélange d’huile d’olive, citron, lait de coco.
Faites griller légèrement les crevettes et servez avec une salade de jeunes pousses arrosée d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron vert.
Astuce : Utilisez l’Huile d’olive AOP de Nyons du Moulin de Haute Provence pour cette entrée légère aux notes tropicales.
Plats principaux exotiques et japonisants
Cabillaud laqué à l’huile d’olive et miso (cuisine d’inspiration japonaise)
Marinez des filets de cabillaud noir dans une préparation à base de miso blanc, miel, huile d’olive douce et sauce soja.
Faites rôtir délicatement au four pour un poisson caramélisé et fondant.
Servez avec une purée de céleri parfumée à l’huile d’olive et des légumes verts sautés.
Astuce : Utilisez l’Huile d’olive AOP de Nyons du Moulin de Haute Provence. L’huile d’olive de Nyons convient aux poissons, volailles et desserts. Pour le miel, choisissez un miel de petits producteurs français : les miels de Frédéric Forton ou les miels de la Drôme provençale de Michel Fayant.
Magret de canard à l’huile d’olive, au miel et à l’ananas rôti (cuisine traditionnelle avec une note exotique)
Faites cuire le magret de canard en le saisissant côté peau, ajoutez un mélange d’huile d’olive, de cumin de cannelle et de miel.
Faire cuire les tranches d’ananas à l’huile d’olive.
Astuce : Pour cette recette traditionnelle à la note tropicale, choisissez un miel du Var Frédéric Forton ou un miel de la Drôme provençale de Michel Fayant. Utiliser une huile d’olive à l’ancienne au fruité mûr : l’huile d’olive Extra Vierge AOP de la Vallée des Baux de Provence ou l’huile d’olive à l’ancienne Moulin Paradis.
Gambas au lait de coco et à l’huile d’olive (exotique)
Faites revenir les gambas dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du gingembre.
Ajoutez du lait de coco, du curry doux et une pointe de piment.
Servez avec du riz basmati.
Astuce : L’huile d’olive Nyons AOP du Moulin de Haute Provence apporte de la profondeur aux saveurs épicées et équilibre la douceur du lait de coco.
L’huile d’olive fruité vert de Haute Provence Bio Les Olivettes de Lure de laurent Tellier apporte de l’intensité à cette recette exotique.
Desserts à l’huile d’olive aux notes exotiques
Sorbet mangue, huile d’olive et basilic (dessert tropical)
Avec un sorbet mangue ajouter un filet d’huile d’olive fruitée pendant le mixage du sorbet.
Servez avec quelques feuilles de basilic.
Astuce : Privilégiez l’huile d’olive Nyons AOP du Moulin de Haute Provence.
Ananas rôti à l’huile d’olive, miel et épices (dessert exotique)
Faites cuire des tranches épaisses d’ananas avec un filet d’huile d’olive, du miel, de la cannelle et une pincée de poivre noir.
Servez chaud avec une boule de glace à la vanille ou au coco.
Astuce : L’huile d’olive de Provence AOP Vallon de L’Allamande Bio vierge extra et l’Huile d’olive Extra Vierge AOP de la Vallée des Baux de Provence de Denis Fage au fruité vert sont recommandées pour cette recette aux goûts sucrés, acides et épicées.
L’huile d’olive française remplace avantageusement de nombreuses huiles (arachide, palmier). Elle apporte une note subtile, équilibrée et respectueuse de la santé des convives. Elle est parfaite pour des fêtes de fin d’année inoubliables.