4 façons simples de remplacer le beurre par l’huile d’olive
L’huile d’olive peut être une excellente alternative au beurre, que ce soit pour des raisons de santé ou pour ajouter une touche méditerranéenne à vos plats. Voici des astuces pour remplacer le beurre par l’huile d’olive dans des recettes du quotidien, tout en conservant le goût et la texture que vous aimez.
L’huile d’olive dans les pâtisseries et gâteaux
Lors de la préparation de vos gâteaux, muffins, et biscuits, vous pouvez remplacer environ 75 % de la quantité de beurre par de l’huile d’olive. Par exemple, si une recette nécessite 100 g de beurre, utilisez 75 g d’huile d’olive. Cette substitution réduit la teneur en graisses saturées, rendant ces recettes plus saines.
Astuces :
- Choisissez une huile d’olive douce et fruitée comme l’huile d’olive AOP de Nyons pour ne pas masquer les saveurs sucrées.
- L’huile d’olive intensifie la saveur du chocolat noir et sublimera de nombreuses recettes au chocolat.
- N’hésitez pas à ajouter des zestes d’agrumes ou des épices (comme de la cannelle) qui se marient bien avec l’huile d’olive pour accentuer le goût de votre pâtisserie.
L’huile d’olive pour remplacer le beurre dans la béchamel et autres les sauces crémeuses
L’huile d’olive apporte une légère note fruitée et une richesse qui rehausse le goût de nombreuses sauces.
Pour réaliser une béchamel onctueuse et plus saine, remplacez ainsi le beurre par de l’huile d’olive. Commencez par faire chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez la farine pour créer un roux, puis incorporez progressivement le lait. En utilisant cette méthode, vous conserverez la texture crémeuse tout en bénéficiant des bienfaits de l’huile d’olive.
Astuces :
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez également infuser l’huile avec des herbes comme du thym ou du romarin avant de l’utiliser.
- Une pincée de muscade dans la béchamel peut également sublimer le tout, s’accordant à merveille avec l’huile d’olive.
L’huile d’olive au petit déjeuner
Lors du petit déjeuner, si vous aimez manger salé, l’huile d’olive offre une alternative savoureuse et saine au beurre sur vos tartines au petit déjeuner. Choisir un petit déjeuner salé permettra de se sentir rassasié plus longtemps, d’équilibrer la glycémie et de bénéficier d’une variété de nutriments essentiels. L’huile d’olive est également parfaite pour préparer des gâteaux au petit déjeuner, comme un cake aux agrumes ou un gâteau à la carotte. Utilisez-la à la place du beurre pour des saveurs uniques et une texture moelleuse.
Astuces :
- Ajoutez une pincée de fleur de sel, des tomates et un trait de crème de balsamique à vos tartines d’huile d’olive pour un petit déjeuner sain et gourmand.
- Si vous préférez le sucré, l’huile d’olive est également parfaite pour préparer des gâteaux, sablés ou même les célèbres biscuits de Prato (ou cantuccinis) !
Dans les pâtes à quiche ou à tarte
Pour vos pâtes à quiche ou à tarte, substituez le beurre par de l’huile d’olive dans un rapport de 75 % de l’huile pour le beurre. Par exemple, si la recette exige 100 g de beurre, utilisez 75 g d’huile d’olive. Cela offrira une pâte croustillante et savoureuse.
Astuces :
- En plus de l’huile d’olive, vous pouvez incorporer des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin dans votre pâte pour rehausser le goût de vos tartes salées et quiches.
- L’huile d’olive et les fraises s’accordent parfaitement. Une tarte aux fraises avec une pâte brisée à l’huile d’olive vous offrira de délicieuses saveurs !