Recette de côtelettes d’agneau au miel

La Compagnie de l’Huile d’Olive vous dévoile sa recette de côtelettes d’agneau au miel ! Ces côtelettes sont une véritable explosion de saveurs sucrées salées qui raviront les amateurs de viande. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de miel  ! Par exemple, le miel de bruyère apportera de subtiles notes de caramel tandis que le miel de lavande ajoutera une touche florale et parfumée évoquant la Provence. 

Ingrédients

• 4 côtelettes d’agneau
• 2 cuillères à soupe de miel de bruyère ou de miel de lavande
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive AOP de Nyons
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Préparation de la recette de côtelettes d’agneau au miel

Préparez une marinade en mélangeant dans un bol la moutarde, le miel de bruyère ou de lavande, la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, le vinaigre balsamique, ainsi que le sel et le poivre.  Le secret d’une marinade réussie réside dans l’équilibre entre le sucré et le salé. Faites attention à ne pas ajouter trop de miel au risque de déséquilibrer la préparation.

Nappez généreusement les côtelettes d’agneau avec la marinade. Placez-les dans un plat creux et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.

Préchauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive ou préparez votre grill pour la cuisson.

Disposez les côtelettes dans la poêle ou sur le grill. Gardez le surplus de marinade. Faites cuire les côtelettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et rester rosées à l’intérieur pour une viande juteuse.

Pendant la cuisson, versez le reste de marinade dans une petite casserole et faites-la réduire à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne la consistance d’une sauce onctueuse.

Lorsque les côtelettes sont cuites, retirez-les de la poêle ou du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez-les de la sauce au miel.

Pour un accord parfait, pensez à accompagner ces côtelettes d’une purée de pommes de terre ou de légumes de saison. Ces accompagnements se marieront à merveille avec la viande et la sauce au miel !