La Tanche : l’olive noire à l’origine de l’huile d’olive AOP de Nyons

Au cœur du Nyonsais et des Baronnies provençales, la Tanche, également connue sous le nom d’olive de Nyons, brille comme une perle noire. Cette variété d’olive, exclusive à ce terroir du sud de la France, est au cœur de la tradition oléicole. Utilisée pour l’extraction de l’huile d’olive AOP de Nyons ainsi que pour la confection de produits gourmands tels que les olives de table, l’olivade ou la tapenade, la Tanche est une véritable star de la région provençale.

Une olive cultivée principalement dans le sud de la Drôme et le Nord du Vaucluse

La Tanche, également connue sous le nom d’olive de Nyons, est une variété emblématique du sud de la France, cultivée principalement dans le Sud de la Drôme et le Nord du Vaucluse. Représentant 98% des vergers de la région des Baronnies, cette olive est parfaitement adaptée aux conditions climatiques locales, avec une bonne résistance au froid et à la sécheresse. Cependant, sa sensibilité au vent et à l’humidité limite son implantation à d’autres régions oléicoles françaises.

Le terroir unique des Baronnies, avec ses collines ensoleillées et ses sols calcaires, fournit un habitat idéal pour les oliviers de Tanche, garantissant une production régulière et de haute qualité. La floraison tardive et la récolte étalée permettent une maturation optimale des olives, contribuant à leur utilisation polyvalente pour l’huile d’olive, les olives de table et les tapenades.

Caractéristiques de l’olivier de variété Tanche

Zones de culture : La Tanche est principalement cultivée dans les régions ensoleillées du Sud de la Drôme et du Nord du Vaucluse, où le climat et le sol sont parfaitement adaptés à cette variété d’olive.

Arbre : Les oliviers de la variété Tanche atteignent une hauteur moyenne de 4 à 6 mètres et présentent un port dressé, adoptant souvent une forme de boule ou de champignon, caractéristique de cette région.

Tolérance : Cet arbre robuste et ses fruits montrent une excellente tolérance aux conditions climatiques difficiles, y compris le gel, la sécheresse, les sols calcaires et les vents forts.

Floraison : La floraison de l’olivier Tanche est relativement tardive, commençant généralement au début du mois de juin, ce qui est une adaptation au climat de la région.

Véraison : La période de véraison, durant laquelle les olives changent de couleur, commence début octobre et s’étend sur une période assez longue, assurant ainsi une maturation optimale des fruits.

Récolte : Les olives de Tanche sont récoltées de novembre à janvier, une fois qu’elles ont atteint leur pleine maturité et sont devenues bien noires, parfois avec des nuances violacées et pruinées, et parfois tournantes pour la production d’huile.

Entrée en production : L’olivier commence à produire des olives après une période de maturation de 5 à 7 ans, démontrant ainsi une croissance stable et durable.

Productivité : En moyenne, chaque arbre de la variété Tanche produit entre 10 et 15 kilogrammes d’olives par saison, reflétant une productivité notable

Rendement en huile : La Tanche est réputée pour son rendement en huile particulièrement élevé, variant entre 20 et 25%, ce qui en fait une variété très prisée pour l’extraction d’huile d’olive de haute qualité.

Régularité de la production : La production de la Tanche est marquée par une alternance prononcée, avec des années de récolte abondante suivies de périodes de moindre production, un phénomène naturel dans la culture des oliviers.

La Tanche, l’olive utilisée pour produire l’huile d’Olive AOP de Nyons

L’Huile d’Olive AOP de Nyons, exclusivement produite à partir de la variété emblématique Tanche, incarne la tradition oléicole de la région. Récoltées à pleine maturité, les olives sont pressées avec soin pour créer une huile extra vierge de qualité exceptionnelle, renommée pour son goût subtil et ses arômes. Cette huile représente bien plus qu’un simple produit : elle est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un engagement envers la préservation du terroir, soutenant ainsi les oléiculteurs locaux dans leur démarche de qualité et de respect de la tradition.

L’Huile d’Olive AOP de Nyons, au-delà de ses qualités gustatives exceptionnelles, incarne également un engagement envers la durabilité et la traçabilité. Chaque bouteille témoigne de l’attachement des producteurs locaux à des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, favorisant ainsi la préservation des écosystèmes locaux. De plus, grâce à un processus de production rigoureusement contrôlé, cette huile bénéficie d’une traçabilité totale, offrant aux consommateurs une garantie quant à son origine et à sa qualité. En choisissant l’Huile d’Olive AOP de Nyons, les amateurs de gastronomie s’engagent non seulement pour le plaisir des papilles, mais aussi pour la préservation d’un patrimoine oléicole précieux, ancré dans l’histoire et l’identité de la région des Baronnies provençales.

La tanche ou olive de Nyons, une variété polyvalente

La polyvalence de la Tanche va bien au-delà de sa qualité en tant qu’olive à huile. En effet, cette variété d’olive s’avère être une ressource précieuse pour une multitude de préparations culinaires. Sa chair généreuse et sa saveur délicate en font un ingrédient de choix pour la confection d’olives de table, ces fameuses olives marinées qui agrémentent apéritifs et salades provençales. De même, la Tanche est largement utilisée dans la préparation de tapenades, cette savoureuse pâte d’olives relevée d’ail, de câpres et d’anchois, qui est un véritable symbole de la gastronomie méditerranéenne.

Cette diversité d’utilisations met en lumière l’importance de la Tanche dans la cuisine provençale et méditerranéenne. Au-delà de son rôle dans la production d’huile d’olive de qualité supérieure, la Tanche contribue à enrichir la palette culinaire de la région, offrant une infinité de possibilités pour sublimer les plats et éveiller les papilles. En choisissant des produits à base de Tanche, les amateurs de gastronomie célèbrent ainsi l’héritage culinaire de la Provence !

Conclusion sur la Tanche et l’huile d’olive AOP de Nyons

La Tanche, véritable trésor du Nyonsais et des Baronnies provençales, incarne à la fois la richesse de son terroir et le savoir-faire ancestral des producteurs locaux. En choisissant des produits à base de Tanche, vous savourez une part d’histoire et de tradition, perpétuée avec passion et expertise par les oléiculteurs de cette région unique.

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