Recette Caponata Sicilienne à l’huile d’olive de France
La Caponata, chef-d’œuvre culinaire de la Sicile, est une invitation à un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée. Cette spécialité sicilienne est un plat emblématique alliant aubergines, céleri, olives, câpres, tomates, le tout sublimé de l’huile d’olive extra vierge. Riche en histoire et en tradition, la Caponata offre une explosion de saveurs qui réveillera vos papilles. La Compagnie de l’Huile d’Olive vous dévoile sa délicieuse recette de Caponata à l’huile d’olive de France !
Ingrédients
- 2 aubergines, coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 tasse d’olives vertes, dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de câpres, rincées
- 4 tomates mûres, concassées
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 1/4 tasse de basilic frais, ciselé
Préparation de la recette de Caponata Sicilienne :
Saupoudrez les cubes d’aubergine de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire, puis faites sauter le céleri, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Intégrez les olives, les câpres, les tomates, le vinaigre de vin rouge et le sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez les aubergines réservées dans la poêle et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez cuire encore 5 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Votre Caponata est prête !
La Caponata peut être dégustée chaude, à température ambiante ou même froide. Avant de servir, saupoudrez de basilic frais ciselé et régalez-vous !