Recette paella traditionnelle
La cuisine méditerranéenne, riche en huile d’olive, regroupe des spécialités culinaires de plusieurs pays : France, Espagne, Grèce, Italie… La paëlla est un plat espagnol traditionnel très apprécié et connu dans le monde entier. Découvrez cette recette de paella traditionnelle et surprenez vos proches avec des saveurs exceptionnelles !
Ingrédients pour la recette de paella traditionnelle
- 1 poulet
- 1 oignon blanc
- 3 à 4 tomates
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 250g de petits pois frais ou surgelés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive AOC de provence
- 300g de riz long
- 12 langoustines
- 1 kg de moules
- Une dose de safran
- 1 citron
- Sel, Poivre
Préparation
Coupez le poulet en gros morceaux.
Ôtez le pédoncule des tomates à l’aide d’un couteau.
Faites une incision en forme de croix sur le côté opposé et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 secondes avant de les passer sous un bol d’eau glacée. Vous pourrez ainsi éplucher vos tomates en toute simplicité. Coupez ensuite la chair en gros morceaux.
Pelez et émincez l’oignon.
Epluchez les poivrons et épépinez-les avant de couper la chair en morceaux.
Ensuite, nettoyez les moules.
Dans une casserole, ajoutez 1L d’eau ainsi que les 2 bouillons de volaille et faites chauffer le tout.
Dans une poêle à paëlla, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Ensuite, égouttez-les et jetez l’huile.
Rajoutez 2 cuillères à soupe l’huile d’olive dans la poêle, l’oignon, les tomates et les poivrons et faites- les revenir pendant 10 minutes environ.
Rincez le riz dans une passoire et ajoutez-le dans la poêle à paella. Mélangez bien : le riz doit être imprégné d’huile d’olive. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les petits pois et recouvrez le tout du bouillon de volaille préparé au préalable.
Couvrez la poêle et faites cuire votre paella pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Enfin, ajoutez les moules et les langoustines et laissez-cuire pendant environ 5 minutes
Diluez votre safran dans 2 cuillères à soupe d’eau et versez le mélange dans la poêle. Remuez bien et assaisonnez.
Votre paella est prête, vous n’avez plus qu’à déguster !