Recette de tarte aux cerises
29 Mar
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Recette de tarte aux cerises

Recette de tarte aux cerises

Découvrez cette recette de tarte aux cerises qui vous permet encore une fois d’utiliser de l’huile d’olive en pâtisserie !

Ingrédients pour cette recette de tarte aux cerises

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruité mûr
  •   25g de poudre de noisettes
  •   25g de poudre d’amandes
  •   3 œufs
  •   35g de farine + 25g pour la crème de pistache
  •   120g de sucre glace
  •  25 cl de lait
  •   35g de sucre en poudre
  •   65g de pâte de pistache
  •   50g de crème liquide
  •   10g de pistaches concassées
  •   Environ 200g de cerises

Préparation Préchauffez le four à 200°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, ajoutez les blancs d’œufs, l’huile d’olive, les poudres d’amandes et de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez progressivement 35g de farine et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Beurrez un plat à tarte, versez-y la pâte et enfournez pendant 20 minutes.
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre et ajoutez la farine restante (25g). Dans une casserole, ajoutez le lait et la crème de pistache puis portez-les à ébullition. Ensuite, versez la moitié du lait et de la crème de pistache dans la préparation  en fouettant énergiquement.
Versez le contenu du saladier dans la casserole avec le restant de lait chaud et de crème de pistache et remettez la casserole sur le feu. Fouettez rapidement jusqu’à ce que la pâte s’épaississe et laissez cuire environ 3 minutes.
Placez ensuite votre préparation dans un récipient et réservez-le au réfrigérateur pendant minimum 15 minutes.

Dans un autre saladier, ajoutez la crème liquide, un peu de sucre et montez la crème fouettée.

Enfin, recouvrez votre pâte d’un centimètre environ de crème pâtissière à la pistache. Coupez vos cerises en deux et disposez-les sur la crème. Pour finir, parsemez votre tarte de pistaches concassées. Servez un morceau de tarte avec une cuillère de la crème fouettée préparée au préalable. Accompagnez cette recette de tarte aux cerises d’une tasse de thé pour un dessert ou un goûter exceptionnel !