Recette lasagnes aux légumes du soleil
Découvrez cette recette de lasagnes aux légumes du soleil qui saura ravir petits et grands avec l’arrivée du Printemps !
Ingrédients pour la recette de lasagnes aux légumes du soleil :
- 1 mozzarella
- 6 tomates
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- Plaques pour lasagnes
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic frais
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce tomate :
- 10 tomates mûres
- 70 g de double concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Thym (1 bouquet)
- Laurier (2 feuilles)
- Origan
- sel et poivre
Préparation :
Pour réaliser votre sauce tomate :
Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates pendant 2 minutes. Passez-les ensuite sous de l’eau froide pour enlever la peau facilement.
Coupez les tomates en petits morceaux et hachez finement l’oignon.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive et ajoutez les oignons pour les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le sucre, le sel, le poivre, le thym, le laurier, l’origan, la gousse d’ail râpée, le concentré de tomate ainsi que 100 ml d’eau.
Couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes avant de laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Pour préparer la recette de lasagnes aux légumes du soleil :
Coupez les aubergines et les courgettes en tranches dans le sens de la longueur (0,50 cm d’épaisseur).
Préchauffez le four à 220°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez une couche de légumes et badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez, poivrez et enfournez pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que toutes les tranches de légumes aient été enfournées. Baissez ensuite le four à 180°C pour la cuisson des lasagnes.
Pendant la cuisson des légumes, coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Dans un plat à gratin, ajoutez une couche de plaques de lasagnes, une couche d’aubergines, une couche de courgettes, une couche de rondelles de tomate et ajoutez la sauce tomate. Parsemez de basilic et renouvelez l’opération jusqu’à obtenir 3 couches (ou 4 s’il vous reste assez d’ingrédients).
Ajoutez ensuite les tranches de mozzarella, un filet d’huile d’olive extra vierge et assaisonnez.