Recette de langoustines à l’huile d’olive et aux agrumes

Cette recette de langoustines à l’huile d’olive et aux agrumes saura satisfaire tous vos proches avec ses saveurs originales !

Ingrédients :

• 12 langoustines
• 1 Orange
• 1 Pamplemousse
• Huile d’olive de Nyons fruité mûr
• 1 citron jaune
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (au jus d’agrume de préférence)
• 2 jaunes d’œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 240 °C.

Hachez un zeste d’orange pour la sauce aux agrumes et plongez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min avant d’égoutter.

Pressez l’orange utilisée pour récupérer le zeste ainsi qu’un pamplemousse et un citron dans le même récipient afin d’en récolter le jus.

Dans une casserole, portez le vinaigre à ébullition et ajoutez du sel et du poivre.

Dans une cuillère à soupe d’eau, délayez les jaunes d’œuf et plongez les dans la casserole. Faites revenir le tout à feu doux tout en battant à l’aide d’un fouet.

Incorporez petit à petit le beurre, le zeste d’orange et la moitié du jus récupéré sur le citron, le pamplemousse et l’orange.

Ensuite, retirez les têtes des langoustines  puis coupez-les en deux. Enlevez délicatement le nerf (le fil noir) puis déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez vos langoustines d’huile d’olive  et du jus d’orange, de citron et de pamplemousse restant puis assaisonnez à votre convenance avant d’enfourner 3 à 4 minutes.

Servez cette recette de langoustines à l’huile d’olive et aux agrumes avec du riz pour un repas savoureux et équilibré.