Recette asperges vertes accompagnées d’un oeuf poché

Une délicieuse recette d’asperges vertes qui ravira votre famille !

Ingrédients : 

• 4 gros œufs 
• 800g d’asperges vertes fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive AOP
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

Lavez les asperges à l’eau claire et coupez les pieds.

Faites cuire à feu doux avec l’huile d’olive AOP et 3 cuillères à soupe d’eau. Surveillez la cuisson avec un couteau. 

Tapissez un bol de film alimentaire et cassez-y un œuf délicatement, le jaune ne doit pas se casser. Assaisonnez et ajoutez un filet d’huile d’olive AOP. 

Soulevez le film alimentaire et nouez-le. Faites la même opération pour les trois autres œufs. 

Laissez l’huile infuser quelques minutes. 

Lorsque les asperges sont cuites, mettez les dans un récipient. Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre avant d’y remettre les asperges. 

Faites ensuite chauffer une grande casserole d’eau. Faites-y cuire les œufs pendant 5 minutes. 

Disposez les asperges dans des assiettes. Enlevez le film alimentaire délicatement et déposez les œufs pochés au dessus des asperges. Assaisonnez et dégustez cette recette d’asperges vertes accompagnées d’un œuf poché !