Les huiles d’olive vierge extra de France en éditions limitées
La Compagnie de l’Huile d’Olive sélectionne rigoureusement des huiles d’olive vierges extra de France de grandes qualités, médaillées, AOP , AOC et bio. A l’occasion de ce début de saison 2019, la Compagnie de l’Huile d’Olive est parvenue à obtenir, des huiles d’olive rares produites en éditions limitées par de petits producteurs mouliniers du sud de la France.
Des éditions limitées d’huiles d’olive vierge extra du midi de la France, en provenance de petits producteurs
Les éditions limitées de La Compagnie de l’Huile d’Olive concernent des huiles d’olive de France qui ont été produites dans des quantités très confidentielles et dont la qualité est exceptionnelle. Les olives ont été sélectionnées et pressées avec rigueur par des maîtres mouliniers ancrés dans la tradition. En raison d’une floraison tardive et de conditions climatiques difficiles à l’automne 2018, les quantités d’olives récoltées de certaines variétés ont été dérisoires en France. Donc, aucun effet de packaging sur les éditions limitées proposées sur le site de La Compagnie de l’Huile d’Olive. Simplement de véritables huiles d’olive vierge extra produites en France et en quantités très limitées.
Les éditions limitées la Belgentiéroise, AOC de Provence à l’ancienne et huile d’olive vierge extra au goût subtil
La production de l’huile d’olive vierge extra La Belgentiéroise en AOC de Provence a été particulièrement confidentielle cette année avec à peine 200 litres ! La situation est aussi critique pour l’huile d’olive vierge extra au goût subtil. Les olives sont récoltées dans le Var, sur les petites parcelles d’oliviers du village de Belgentier dans la Vallée du Gapeau. La culture de l’olivier est très ancienne à Belgentier. Elle faisait vivre de nombreuses familles dans le passé. Les oliveraies sont en restanques, à flanc de collines. Certains arbres sont multi centenaires et ont été façonnés par les vents et les chaleurs des étés varois. Les récoltants sont, désormais, de très petits producteurs et des particuliers attachés à leurs oliviers et aux traditions provençales du portage des olives à maturité au moulin à huile.
Au moulin de Belgentier, Florent n’a pu que constater la faiblesse de la production de cette année avec un rendement catastrophique. Et pourtant, son savoir-faire de moulinier, lui a permis de produire une huile d’olive vierge extra à la typicité exceptionnelle. Sa couleur verte au corps dense révèle une huile d’olive douce sans ardence caractérisée par le goût des olives confites et des arômes d’amande. Les amateurs d’huile d’olive de France de grand cru, traditionnelle et à l’ancienne, seront comblés.
L’édition limitée du Moulin Paradis, l’huile d’olive vierge extra à l’ancienne de fabrication artisanale
Cette huile d’olive Vierge Extra du Gard au goût à l’ancienne est très fruitée avec un goût d’olive noire prononcé. Une huile d’olive douce sans amertume agréable en bouche ! Sa fabrication artisanale est caractéristique des huiles traditionnelles provençales. Cette huile d’olive a obtenu la médaille d’or au concours général agricole de Paris en 2017, ce qui atteste de sa qualité incontestable. A noter que le moulin Paradis est régulièrement récompensé de son travail par l’obtention de médaille à ce concours depuis 1998.
Mais la récolte de cette année 2018-2019, en olives mûres a été très faible en raison de la faiblesse de l’ensoleillement au cours de l’automne. Depuis quatre générations, la famille Paradis perpétue la tradition de moulinier à Martignargue, petit village médiéval du Gard. Christophe est aussi un oliveron passionné et expérimenté qui cultive ses oliviers avec soin, à proximité d’Uzès. L’assemblage de plusieurs variétés d’olives mûres (Picholine, Négrette, Bouteillan, Aglandau) permet à Christophe de produire une huile vierge extra du Gard exceptionnelle, au fruité à l’ancienne. A découvrir absolument et rapidement !